“中國目前白酒市場上，至少有60%至70%的白酒屬于非純糧釀造的酒精勾兌酒。”某業內人士公開抨擊了白酒行業“潛規則”。

怎樣鑒別糧食酒與酒精酒

   第一招，把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

   一些酒廠高檔酒及中檔酒都是固態法糧食酒或固液態法酒。低檔酒卻是酒精酒，但使用的標準都是GB/T10781�ЪZ食酒的執行標準，這是一些目前大多數酒廠慣用的伎倆，用以欺騙消費者。用酒花鑒別酒是質量技術監督局和白酒專家教消費者怎樣鑒別優質白酒與劣質酒的一種方法。防止一些酒廠掛羊頭賣狗肉這一招很靈驗。

   第二招，從主料欄里看酒質。質量最好的酒是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒基本上都是大曲酒。 茅臺酒，主料欄標有高粱、小麥��小麥制曲高粱釀酒，是大曲酒。

  第三招�ň破看蜷_以后把酒倒在手中用兩手搓熱放在鼻子底下聞，有酒糟味的，有醬香味的酒是糧食酒。有人說“酒發出清香的是優質酒，發甜的是中檔酒，發苦臭等異雜味的是劣質酒。”這是不對的，因為香味濃是可以通過添加香精來實現的。發甜是可以添加糖精鈉來實現。現在市場上大多數酒是酒精勾兌的酒都加香精糖精除苦劑。因為酒精本身是沒有香味的沒有甜味的只有苦澀味。不加這些是不行的。

希望大家根據這些小常識能分得清什么是真正的好酒。 

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什么是食用酒精

   食用酒精不是一般的酒精。酒精學名乙醇(C2H5OH)�タ捎晌⑸�物發酵和化學合成生產。其中化學合成法酒精往往夾雜異物高級醇類，對人體神經中樞有麻痹作用，不能食用，一般被稱為工業酒精。而食用酒精必須以薯類、谷物或廢糖蜜為原料，必須通過發酵法釀造。日前食用酒精的質量標準業已出臺，其衛生要求下的甲醇、雜醇油及鉛的含量較之固態發酵法白酒更低因而更衛生、更安全。 酒精的危害知多少

  酒醉的問題值得關注其實，酒醉就是酒精中毒只是程度較輕。血液中的乙醇濃度達到0.05%-0.2%時便出現酒醉狀態。濃度達到0.4%時就引起重度的急性中毒而昏迷并可發生呼吸衰竭而死亡。長期酗酒可引起慢性酒精中毒，損害身體重要的器官。飲酒后數分鐘內，酒精就抵達大腦，使腦細胞功能減退。心肌也受到酒精的抑制作用，并為適應這種狀態而加速心搏。

   舉杯初飲時，會感到心情放松，實際上酒精卻引起焦慮和不安。飲酒后身體感到溫暖，實際上身體在散發熱量，所以在嚴寒的環境中飲酒取暖反而更易凍死。

   酒不可與藥物同服，尤其不可與安眠鎮靜劑和感冒藥同服。酒精與任何藥物同服所可能產生的協同作用可以致命。糖尿病、癲癇、疲勞等均可使人對酒精異常敏感，少量飲酒也可引起不良反應。

   友情提示：經常在酒桌的朋友，要注意適量飲酒，健康飲酒，不要酗酒。